La blanquette de Poulet

Pêle-mêle Cuisine  La blanquette de Poulet    Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d'eau salée avec la tablette de bouillon de volaille. Quand l'eau commence à bouillir, y mettre les morceaux de poulet et laisser cuire quinze minutes. Dans une cocotte faire fondre 20 g de beurre, ajouter les oignons et les lardons, laisser mijoter lentement. Retirer le poulet du feu, ajouter les morceaux dans la cocotte et réserver le jus. Dans une casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer deux minutes puis ajouter petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce onctueuse.  Verser la sauce dans la cocotte, ajouter les champignons de Paris puis saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.   Pour servir, égoutter les légumes et le poulet avec une écumoire, les disposer dans un plat de service chaud. Garder la sauce dans la cocotte et mélanger une minute à feu doux puis napper le plat avec cette sauce. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt. Servir avec du riz   Ingrédients pour 4 personnes    sel ,poivre      30 g de farine , 50 g de beurre  50 g de lardons    200 g d' oignon "grelots"                  600 g de poulet (morceaux au choix)             400 g de champignons de Paris         1 tablette de bouillon de volaille        1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée     1 jaune d’œuf      citron  2 cuillères à soupe de crème épaisse.      Bon appétit