Crêpe au Sarazin

Pêle-mêle cuisine  Crêpe au Sarazin    Ingrédients Pour la pâte 250 g de farine de blé noir (sarrasin) Poivre /sel Huile (un peu) pour la poêle, 40 g de beurre 2 œufs / 25 cl de lait / 25 cl d’eau Pour la garniture : Gruyère râpé 6 tranches de jambon blanc 6 œufs PRÉPARATION Verser la farine dans un saladier. Au milieu, faire un puits et y casser les 2 œufs. Fouettez le tout en ajoutant au fur et à mesure le lait ainsi que l'eau. Terminer en ajoutant le beurre fondu. Poivrer et saler. Laisser reposer cette préparation 2h avant de l'utiliser.   Faire chauffer une poêle à crêpe avec un peu d’huile. Quand elle est bien chaude, y verser la pâte à crêpes. Faire cuire le premier côté, et retourner la crêpe. Casser l'œuf par-dessus, poivrer et laisser légèrement blanchir, puis ajouter le fromage râpé ainsi que la tranche de jambon. Rabattre deux côtés et replier les deux autres. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. C'est prêt, vous pouvez déguster cela accompagné d'une petite salade verte ! Note de l'auteur : « Un p'tit conseil : versez simplement la moitié d'une louche car les crêpes ne doivent pas être épaisse » Bon appétit ! Dans les véritables galettes de sarrasin, il n'y a ni beurre ni œuf ! Cette recette de galette est trop riche, il faut juste, de l'eau du sarrasin ou blé noir et du sel, bien bien battre la pâte, la laisser reposer, l'idéal étant de la préparer la veille. Le reste : œuf, fromage etc... c'est pour la garniture ou autre chose si vous le souhaitez.   Personnellement je n’en ai jamais fait mais dégusté au restaurant oui un délice. On peu y ajouter aussi des épinards c’est succulent.